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关于大年初二吃什么元宝汤，各个地方有不同的讲究，尤其是南北方差异非常大，下面元宝汤我来说几个比较典型有代表性的：
一、云贵一带吃饵块
云贵地区的凤羽人，过年的有个习俗，大年初一包元霄，大年初二吃饵块。饵块有两种吃法：一种是甜味的，一种是咸味的。
据说吃甜味是无可奈何的事，因为这一年家里没有杀年猪，没有什么可以用来煮饵块的好肉食，加上头天早上就吃的是元霄了，再吃甜的就重了。吃咸味的才最正宗，年猪杀翻后，在大年初一下午开始在灶窝里炖的那一大土锅肉食，就是为第二天一大早的煮饵块准备的。
二、广东人吃开年饭
大年初二又称为开年，广东人讲究这一天要吃一顿丰盛的开年饭，寓意来年五谷丰登、风调雨顺。
一般人相信开年与新一年的运情，有很大关系，尤其是做生意的人，必须要让这一年有个好的开端，因此，丰盛的开年饭是少不了的。
开年饭除了包括年夜饭必吃的好意头菜肴之外，有些家庭会斩些烧肉，取红皮赤壮，喻意健健康康；有些人会用生菜铺金菇，寓意“生财”及“金钱满地”等。
不过，也有例外，同样是广东，恩平人大年初二，有其独特的“开年”习俗，他们用“发糕”来开年。他们通常会用发糕连同其它祭品拜祭祖先，拜完祖先后全家一起吃发糕，还边吃边大喊：“开年吃发糕，财旺福又到！”
据介绍，恩平人年初二吃发糕开年的习俗源于明朝，相传当时恩平有一孤苦伶仃的乞丐，新年来临仍在街行乞，初二那天，一个好心的点心铺老板收留了他，并教他做点心的技术，学成后又资助他回老家开点心铺。后来乞丐独创了一种与众不同的食品，挑到圩上去卖，人们第一次看到这种食品，甚觉新奇，问是什么东西，乞丐说是新年“发糕”，人们纷纷买来品尝。后来乞丐卖发糕发了财，资助穷家子女上学读书，一时传为佳话。此后，恩平人吃“发糕”拜祖开年的习俗一直流传至今。
三、天津人吃面条
其实也不仅仅是天津，北方有不少地方初二吃面条，只不过天津人对面条的情有独钟，很值得单独来说说。
面条本来是个再平常不过的事，但是，发生在天津人身上，就不那么平常了。每逢遇到喜事，天津人总是离不开一个面字，经常听人说“中彩票了元宝汤？快回家吃捞面去。”“儿子，这次考得不错啊，晚上咱吃捞面庆祝庆祝！”
“逢喜事，吃捞面。”天津人赋予面条一个“喜”字，只要有了高兴事，顺口就说一句吃捞面去。逢年过节、娶媳妇、嫁闺女、过生日、搬新家，就连大病初愈，天津人都要吃一顿捞面。
按照天津人的习俗，大年初二一定要吃一顿独特的“四碟捞面”。据说早些年老天津卫的“四蝶捞面”，是指四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码和两种面卤，这对于普通人家来说有点太过复杂。后来，老百姓的四蝶就简化了，现在的普通四蝶一般指四个炒菜：一碟鲜美的清炒虾仁、一碟鲜软的炒鸡蛋、一碟鲜香的肉丝炒香干和一碟酸甜口的糖醋面筋丝。
另外，还有面卤和菜码。也是捞面的一个重要环节。天津人吃捞面讲究菜码要齐全，常见是土豆丝、洋白菜丝、小水萝卜、蒜苗、菠菜、绿豆芽、胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、豆角丝等时蔬菜的其中几个，再配上煮青豆、煮黄豆，当然是越多越够档次。
配料多了，盛面也就有了讲究。一般来说，面条只需盛一碗的三分之一或者四分之一即可。如果面盛太多，再浇上卤子，加上炒菜，配上菜码，就放不下了。看看这碗面条的美好寓意和复杂吃法，可以引申想象一下，就连吃面条都这么讲究的天津人，做其他美味一定是更胜一筹了。
四、老北京吃馄饨
北方还有些地方，特别是老北京人，大年初二早上，天没有亮的时候就要起床，他们要煮馄饨吃，因为馄饨长得象元宝。
北方有个过年的习俗，正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。各家各户都要把除夕夜接来的财神祭祀一番。
因此，这天中午要吃馄饨，俗称元宝汤。祭祀的供品用鱼和羊肉。老北京的大商号，这天均大举祭祀活动，祭品要用五大供，即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等，祈望今年要发大财。
关于大年初二吃什么，我先回答这几个吧。咱们国家人口众多，各个地方的风俗习惯和传统民俗都不相同，依据各种风俗演变而来的食物也是非常丰富多彩的，一时不好回答得非常全面。
总之，过年期间，不管吃什么，都有着五谷丰登、财源茂盛、健康长寿的美好寓意。希望这次回答能让您满意。
元宝汤配料和做法：
主料：馄饨皮(300克)、面条菜(350克)、猪肉(200克)
辅料：姜(10克)、芝麻油(8克)、蒜薹(2棵)、胡椒粉(3克)、生抽(10克)、水(适量)、食盐(4克)
1. 准备好食材，面条菜放入锅中焯水，捞出挤干水分
2. 肉末加葱、姜末、盐、香油拌匀，再放入生抽拌匀，面条菜切末，放入肉馅中
3. 将碗中馅料拌匀，取馄饨皮放入馅料
4. 馄饨皮对折，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形
5. 全部包好，锅内加水，下入元宝馄饨煮熟，盛入碗中，撒少许胡椒粉、青蒜末、香油即可
【春节食俗】
农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中元宝汤的重要内容。节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。
江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。北方人家过年的年饭，是用金银米(黄白米)做的，饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀，插上松柏枝。
北方人过年吃饺子。饺子中有的放糖，用意是吃元宝汤了新年日子甜美;有的放花生(称长生果)，用意是吃元宝汤了人可长寿;有的在一只饺子中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。
江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“元宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”;必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”;每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼(余)”。
新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。
【除夕食俗】
除夕，是农历十二月三十日(小月廿九)的晚上。意思是这个晚上，“月穷岁尽”，人们都要除旧布新。 旧俗除夕之夜，在敬祭天地祖先后，全家团聚吃“年夜饭”，称为“合家欢”、“团年饭”。江南人家吃年夜饭，桌上四冷盆、四热炒，一暧锅，是很典型的。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧绿，名为“长庚菜”;有的还备上落苏(茄子)菜。落苏菜以风干茄子和其元宝汤他蔬果烹成，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜。因吴音“落”与“乐”谱音。除夕食俗，北方吃饺子。守岁时包，子时辞岁时吃，称为“更年交子(饺子)”。北方人除夕包饺子，讲究皮薄、馅足，捏得紧，包时不许捏破，下锅不许煮烂。如果不小心把饺子弄破，也只能说“挣了”，忌说“烂”字和“破”字。
除夕夜，江苏各地农村家家“画米囤”，即用漏孔小蒲包内装石灰粉，在粮囤周围以及户外四周地面上，打印出密密的石灰印子(元宝形或矢戟形)，以示财产首先是粮食得到安全保护。
除夕“一夜连两年”，吃过年夜饭，一家人围坐在炉过桌旁，剥橘子，吃花生，叫做“守岁”。最后儿童向长辈辞岁，长辈给儿童发“压岁钱。有些地方作长辈的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于孩子床头枕畔，名为“压岁果”，好让小孩年初一早晨醒时，获得新春的欢乐。
吃馄饨又称元宝汤
因为这一天属于新年第二天，又称开年日，因而在这一天要吃开年饭，同时在中午要吃混沌，因为馄饨的外形像元宝，所以在这一天吃馄饨又叫做迎财神，馄饨汤又叫做元宝汤。除了吃馄饨之外，还会吃面条，吃面条的寓意就是迎女儿回门了，有些地方还会吃发糕，寓意着开年能够发财。
怎样做元宝汤 大年初二吃什么
食材用料
普通面粉150克
牛肉馅150克
葱，姜末各少许
酱油1/2勺
香油1/4勺
姜粉，胡椒粉各1/4勺的一半
韭菜末少许
虾皮少许相克食物
紫菜少许相克食物
生抽酱油1/2勺
鸡味鲜3滴
元宝汤的做法
1.牛肉馅放入少许酱油，香油，盐，姜粉，胡椒粉好葱，姜末用筷子拌均匀，在加入1勺水搅打上劲静止一边备用
2.面粉用温水和成像饺子面一样的面团，盖上保鲜膜松弛一小时，然后搓上条，用刮刀起成5克重小面挤
3.然后擀成饺子皮，包入少许牛肉馅
4.捏合中间在捏成小饺子
5.然后两角重叠捏合成元宝形状
6.全部包完放一边备用
7.把调料和虾皮，韭菜，紫菜洗净切碎备用
8.锅中放入水，水开后下入元宝煮熟
9.然后把调味料放入碗中，加入锅中少许元宝汤与调料融化
10.等元宝煮熟成入碗中，即可享用
用手机看这道菜做法
小贴士
美味早餐，您可包任何馅的元宝汤，这就跟你自己来定了
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